Recipes チキンリンクスグリーンカレー

• 1茄子は乱切り、ピーマンと赤パプリカは種とわたを取り除き1cm幅の細切りに、マッシュルームは縦に半分に切る。
• 2深めのフライパンにサラダ油(分量外)を熱してチキンリンクを炒め、焼き色がついたら一旦取り出す。そのままのフライパンに茄子、ピーマン、赤パプリカ、マッシュルーム、ヤングコーンを入れて炒め、全体に油が回ったら取り出す。(完全に火を通さなくて大丈夫)
• 3フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油(分量外)を入れて弱火で1分程グリーンカレーペーストを炒める。
• 4ココナッツミルクの沈殿物を先に加えて炒める。残りのココナッツミルクと水、砂糖、ガラスープの素を加えて一煮立ちしたらチキンリンクと野菜を戻して煮込む。(約5分)
• 5ナンプラーを入れて味を調えたらスイートバジルをちぎって入れ火を止める。
• 6ご飯と一緒に皿に盛る。

野菜は煮込みすぎず短時間で。ナンプラーは大さじ1/2から味をみて加える。