Recipes かぶとヒッコリースモークハムのフリカッセ

• 1ヒッコリースモークハムを厚さ２㎝にカットし薄力粉を塗す。かぶは皮を剥き一口大に切る。マッシュルームは石づきを除いて５㍉幅の薄切りにする。
• 2熱したフライパンにオリーブオイルをひきヒッコリースモークハムを焼く。両面に焼き色が付いたら一旦取り出す。
• 3２のフライパンにバターを入れかぶを炒める。かぶに焼き色が付いたらマッシュルームも加えて炒め、ヒッコリースモークハムをフライパンに戻す。
• 4白ワインを加えて煮立て、生クリームを入れる。とろみが付いたら塩、黒胡椒で味を調える。皿に付け合わせと一緒に盛り付ける。
• 5付け合わせのタリアテッレは袋の表記通りに茹で、オリーブオイルと塩とパセリの微塵切りを絡めておく。

ヒッコリースモークハムは火を通しすぎると硬くなるため、焼き時間や煮込み時間に注意する。