2024.6.4

ハムとベーコンの違いとは？

スーパーマーケットでハムとベーコンのセクションを並んで見ているとき、違いについて疑問に思ったことはありませんか？私たちはハムとベーコンがどちらも豚肉製品であることを知っていますが、風味や食感が異なることも知っています。この記事では、ベーコンとハムの構成、異なる製造プロセス、そして次の食事に試してみたいおいしいジョーンズデイリーファームのレシピについて説明します。

ハムとベーコンの違いとは？

ハムとベーコンの主な違いは、豚のどの部分から切り取られるかです。通常、ハムは後ろ足から、ベーコンは背中や腹部から切り取られます。アメリカでは、脂肪の長い層が皮まで走るベーコンのストリップを見るのが一般的で、これが風味の脂っこさを説明しています。日本では、ベーコンには通常、脂肪のストリップが少なく、煙の風味も控えめです。

食感

ハムは調理が非常に多様で、特に日本では薄くスライスされて柔らかいです。一方、ベーコンは脂肪分が高いです。日本のベーコンはしばしば事前に調理されており、フライパンで調理するとハムのような食感になります。
ジョーンズデイリーファームのベーコンが特別なのは、アメリカで製造され、本物の木材チップで燻製することで可能になる風味を提供するからです。日本全国のコストコ店舗で見つけることができ、自宅でアメリカの味を楽しむことができます。

風味

ハムはどのように調理しても、一般的にマイルドな風味を持ちます。通常、わずかな甘さがあります。ベーコンは脂肪分が高いため、通常はより強い風味で塩辛さが目立ちます。

その他の注意点

一部のメーカーは、豚肉の他の小さな部分を使ったり、結合剤や添加剤を使用して、元の味や食感を再現します。これは効率的で安価ですが、必ずしも最高品質の選択肢ではありません。ジョーンズデイリーファームでは、100％アメリカ産の豚肉と最小限の成分だけを使用して、健康的で高品質な製品を提供しています。

ハムとベーコンの製造方法

最高のハムやベーコンを作るためには、まず最高品質の豚肉を選ぶことが重要です。慎重に選ばれた後、次は製造業者が「キュアリング」と呼ぶプロセスに移ります。肉をキュアリングする方法はいくつかありますが、最終的には（具体的には数週間から数ヶ月）全ての風味を引き出すために重要なプロセスです。砂糖、塩、硝酸塩を加えてプロセスを加速させる方法や、木材でゆっくりと燻製する方法があります。ジョーンズデイリーファームでは、桜の木で自然に燻製されたハムが作られ、そのキュアリングプロセスによってさらに風味豊かになります。

ハムとベーコンの種類

ハムとベーコンはどちらも家庭で簡単に調理して楽しむことができる多様な肉です。世界中で様々な種類のベーコンがあり、日本のベーコンもその一つです。ここでは、いくつかのお気に入りの種類をご紹介します。

ジョーンズデイリーファームカナディアンベーコン

カナディアンベーコンの各スライスは、手作業でトリミングされた中心部の豚ロースから作られています。このカナディアンベーコンは、保存料や添加物を一切使用せず、桜の木でじっくりと燻製されています。パッケージからそのままおやつとして楽しんだり、サンドイッチにも最適です。

ジョーンズデイリーファームドライエイジドベーコン

他のどのベーコンとも違う、このドライエイジドの桜の木で燻製されたベーコンは、中心部のプレミアムポークベリーから作られています。その豊かな風味を実現するために、最大12時間本物の桜の木で燻製され、その後最大1ヶ月かけて慎重に熟成されます。真のアメリカンベーコンの味をお楽しみください。

ジョーンズデイリーファーム朝食用ポークパティ

私たちのシグネチャー朝食用ソーセージパティは、130年以上前にマイロ・ジョーンズが使用したのと同じ、健康的な成分を使用して作られています。グルテンフリーで、独自のスパイスブレンドで味付けされており、事前に調理されているため、自宅で本格的なアメリカン朝食サンドイッチを作るのに最適です。

ジョーンズデイリーファームヒッコリースモークドハム

私たちの無添加ハムには、硝酸塩や砂糖が一切含まれていません。塩、ハーブ、スパイスでシンプルに味付けされ、本物のヒッコリーチップで自然に燻製されたこのハーフサイズの部分は、オードブル、おやつ、ピクニックに最適で、メインディッシュとしても優れています。

ジョーンズデイリーファーム砂糖無添加ベーコン

砂糖を減らしても風味を損なわない砂糖無添加ベーコン。本物のヒッコリーウッドチップで自然に燻製され、プレミアムな中心部のカットスライスを使用し、独自のドライエイジ製法で作られています。砂糖、人工フレーバー、添加硝酸塩は一切使用せず、認定グルテンフリーでアレルギーやパレオダイエットにも対応しています。薄切りなので、調理も素早くできます。