食肉に含まれる抗生物質について知っておくべきこと

2024年7月1日JonesDairyFarm.comにて公開されました。

米国で販売されるすべての肉、家禽、乳製品は、連邦法により抗生物質が含まれていないことが求められています。つまり、家畜が抗生物質を服用しても、米国食品医薬品局（FDA）は、豚肉、鶏肉、七面鳥を含むすべての肉に対して、FDAが定めた最大残留レベル（MRL）を超える抗生物質の残留を許可していません。これにより、家畜から抗生物質が完全に排除されてから食品供給に回されることが保証されています。

家畜に抗生物質が使用される理由

人間と同様に、家畜も病気になった際には抗生物質を投与されることがあり、また病気の予防や成長促進のためにも使用されることがあります。米国の農家は、適切な用量や期間、休薬期間を含む厳格なFDAガイドラインに従う必要があります。一方、日本では家畜への抗生物質使用に関して農林水産省（MAFF）などの異なる機関によって規制が設けられています。

抗生物質の投与方法

抗生物質は、注射や飼料、または水に混ぜて投与され、個々の動物ではなく、より大きなグループの病気を治療または予防します。

規制とガイドライン

2023年6月現在、米国ではすべての肉や家禽の生産者が抗生物質を入手するには獣医の処方箋が必要です。米国農務省（USDA）は、消費者に届けられる前に肉や家禽製品に抗生物質が含まれていないことを確認するために定期的にサンプリングを行っており、抗生物質の残留が検出された製品は食品システムから取り除かれます。
日本でも家畜への抗生物質使用に関する取り組みは米国と類似しており、食料供給の安全性を確保し、抗生物質耐性のリスクを最小限に抑えることに重点を置いています。日本では、家畜への抗生物質使用は農林水産省（MAFF）と厚生労働省（MHLW）が規制しており、獣医の処方箋が必要です。抗生物質の使用は必要不可欠な場合に限られ、農業における使用を監視するための広範な監視システムが整備されています。食品安全委員会（FSCJ）が設定した最大残留レベル（MRL）に従うことが求められています。

日本でも家畜への抗生物質使用に関する取り組みは米国と類似しており、食料供給の安全性を確保し、抗生物質耐性のリスクを最小限に抑えることに重点を置いています。日本では、家畜への抗生物質使用は農林水産省（MAFF）と厚生労働省（MHLW）が規制しており、獣医の処方箋が必要です。抗生物質の使用は必要不可欠な場合に限られ、農業における使用を監視するための広範な監視システムが整備されています。食品安全委員会（FSCJ）が設定した最大残留レベル（MRL）に従うことが求められています。

抗生物質残留物とは

FDAは、食用動物が薬物治療を受けた後、一定の期間、肉や家禽、牛乳、卵などの食品に残留物が残る可能性があることを説明しています。FDAが設定する耐容レベルおよび休薬期間は、これらの残留物が健康に害を及ぼさないことを確認するためのもので、残留物が有害なレベルに達しないようにするために必要な期間を示しています。

米国での抗生物質使用に関するFDAの新しい規制

FDAの新しい規制は、動物や人間の健康に深刻な影響を与える抗菌薬耐性に対処することを目指しています。抗生物質の使用に対する医療監督を要求することにより、FDAは抗生物質が効果的かつ適切に使用されることを保証します。

抗生物質使用削減の長期的なメリット

米国の国立衛生研究所（NIH）によれば、抗菌剤耐性は世界的な問題であり、米国では年間280万件以上の抗生物質耐性感染が発生し、35,000人以上が死亡しています。多くの獣医師や生産者、動物健康に関わる人々は、抗生物質の使用を減らすために、責任ある使用に努め、より良い動物ケアの方法を取り入れています。

「抗生物質不使用」が意味すること

「抗生物質不使用」とは、動物の飼育過程で抗生物質が使われていないことを指します。もし動物が病気になり抗生物質の投与が必要になった場合、その動物は「抗生物質不使用」のカテゴリーから除外され、適切に対応されます。米国では、生産者がUSDAに対して書類の提出が義務付けられていますが、これに対する検査は行われていません。

「抗生物質不使用」の肉だけを買うべきか

「抗生物質不使用」だけでなく、従来の飼育方法による肉も安全と見なすことができ、最終的な選択は消費者次第です。いずれを選んでも、Jones Dairy Farmが提供する肉製品は、すべてが新鮮で冷凍されておらず、米国中西部の生産者から調達されたものです。また、Jones Dairy Farmの製品には添加物、防腐剤、結合剤、MSGが含まれておらず、135年以上受け継がれてきた伝統のレシピを基に作られています。

Jones Dairy Farmは高品質なサプライヤーから肉を調達しているか

Jones Dairy Farmは、優れたサプライヤーと提携し、定期的な監査や工場検査、製品入荷時の厳密なチェックを行っています。この厳しい選別プロセスによって、お客様により良い製品をお届けすることが保証されます。詳細については、Jones Differenceをご覧ください。

肉に含まれるホルモン

米国の連邦規制により、豚や家禽の飼育においてホルモンの使用は禁じられています。動物自体には生来の成長ホルモンが存在しますが、外部からホルモンを投与することは許可されていません。

よくある質問への回答

Jones Dairy Farmの肉製品に抗生物質は含まれていますか？

いいえ、Jones Dairy Farm製品はすべて、米国FDAのガイドラインに従い、抗生物質の残留は一切含まれていません。

肉を調理すると抗生物質はなくなりますか？

「直接的な関係はない」という答えになります。サプライチェーンに供給される前に、抗生物質は動物の体内から取り除かれます。しかし、消費者は常に生および調理済みの豚肉等の製品を適切に下ごしらえし、調理および冷蔵することが重要です。食品を扱う前後には必ず石鹸と水で入念に手を洗うことが望ましいです。

抗生物質不使用の肉製品は本当に抗生物質不使用なのでしょうか？

日本および米国のすべての豚肉および鳥製品は、「抗生物質不使用」と表示されているかどうかにかかわらず、抗生物質の残留がありません。

Jones Dairy Farm製品の「抗生物質不使用」の肉製品

Jones Dairy Farmのホルモン不使用、砂糖、MSG、硝酸塩、人工甘味料などの添加物を含まないオーガニック製品については以下をご覧ください。

・ドライエイジベーコン
・カナディアンベーコン
・ブレックファストポークパティ
・ノーシュガーベーコン

Jones Dairy Farm製品はどこで購入できますか？

Jones Dairy Farm製品を販売している近くのコストコ店舗を見つけるには、ショップリストをご確認ください。

「抗生物質不使用」についてもっと詳しく知りたい方へ

こちらからカスタマーサービス担当者にお問い合わせください。