ベーコンは赤身肉？

ベーコンは哺乳類の肉であり、生肉の赤い色のもととなるミオグロビンというタンパク質を多く含むため、赤身肉に分類されます。

アメリカ農務省（USDA）は豚肉を赤身肉に分類しており、ベーコンも赤身肉と見なされています。同様に、日本の農林水産省（MAFF）も国際基準に基づき、豚肉を赤身肉として分類しています。

調理後は色が薄く見えることがありますが、その分類が変わることはありません。

なぜベーコンは赤身肉なのか？

ベーコンは豚バラ肉から作られます。豚肉はミオグロビンを多く含むため、鶏肉のような白身肉とは異なり、赤身肉の特性を持ち続けます。

また、ベーコンは加工肉でもあり、風味や保存性を高めるために燻製や塩漬けが施されます。ジョーンズデイリーファームのドライエイジドベーコンは、伝統的なエイジングプロセスを採用し、人工添加物を使用せず、自然な旨味を最大限に引き出しています。

ジョーンズデイリーファームのベーコン

ジョーンズデイリーファーム ジャパンでは、さまざまなベーコンを取り扱っています。

• ドライエイジドベーコン：本物のチェリーウッドチップで最大12時間燻製し、約1カ月間の丁寧なドライエイジングを経て仕上げたベーコン。
• カナディアンベーコン：無添加でチェリーウッド燻製されたヘルシーなロースベーコン。人工保存料、人工調味料、フィラー（つなぎ）は一切不使用。
• ノーシュガーベーコン：砂糖不使用でもしっかりした旨味を実現。シンプルな原材料で、クリーンな食生活を求める方に最適。

これらのベーコンは、日本国内のCostco（コストコ）で購入可能です。販売店舗の詳細は、ジョーンズデイリーファームのショップリストをご覧ください。