Recipes ケールのジェノベーゼとミートボールのパスタ

たっぷりのケールとバジルで作る簡単ペストに、香ばしいピスタチオを加えて風味豊かに。ジョーンズデイリーファームポークミートボールと、今回のレシピではもっちりとした平打ちパスタ「パッパルデッレ」を使用しますが、お好みのパスタで代用可能。忙しい平日の夜にも満足できるごちそう感のある一皿に。

ケールのジェノベーゼとミートボールのパスタ
Kale Pesto Pappardelle with Pork Meatballs　4人分40 minutes

1大きめの鍋に水1/2カップを入れて沸騰させ、冷凍のミートボールを加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして約9分加熱する。ミートボールを取り出して水を切り、別皿に取っておく。
2鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、塩（分量外）を加える。
3沸騰を待つ間にペストを作る。フードプロセッサーにケール、バジル、パルメザンチーズ、レモン汁、にんにく、ピスタチオ、塩を入れて攪拌する。なめらかになるまで混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながらさらに攪拌する。必要に応じて側面をヘラでこそげ取りながら混ぜる。塩こしょうで味を調える。
4パスタを沸騰したお湯に入れて、表示時間よりやや短めに茹でる。
5茹で上がる直前に、パスタの茹で汁を1カップ分（約240ml）取り分ける。使うのはこのうち1/2カップ。
6パスタを湯切りして鍋に戻し、作ったペストとパスタの茹で汁1/2カップを加えて全体をトングでよく和える。
7ミートボールを加えてさらに和える。必要があれば、取り分けておいた茹で汁を少しずつ足してソースを調整する。塩こしょうで味を整える。
8皿に盛り、仕上げにパルメザンチーズをふりかけて完成。